Atum à Siciliana

[Rute1375]

Tempere 1kg de atum fresco e limpo com sal,pimenta , ervas finas e 1 ramo de alecrim. Regue com 1/2 copo de vinho branco seco e deixe descansando por 2 horas. Em uma panela doure 1/2 copo de azeite e doure 2 dentes de alho amassados. Junte então o atum com o seu caldo e cozinhe-o por igual todos os lados. Polvilhe 3 colh.sopa de farinha de rosca por cima e deixe mais 10 minutos em fogo baixo. Adicione 4 anchovas amassadas,sem espinhas,respingue um pouquinho deágua e cozinhe mais 5 minutos tampado. Sirva com arroz e salada.